שמן איכותי קונים בבית הבד כד חרס

חומציות

דרגת האיכות של שמן זית נקבעת בבדיקות מעבדה על פי מדדים כימיים, כגון רמת חומציות של שמן הזית, דרגת החמצון שלו ועוד. רמת החומציות היא מדד לתכולת חומצות השומן החופשיות בשמן.

כבישה קרה

הפקת השמן מהזיתים על ידי דחיסה והידוק בלחץ נקראת כבישה. בטמפרטורות גבוהות ניתן להפיק מהפרי כמויות גדולות יותר של שמן, אולם החימום מזיק לשמן ופוגם באיכותו ובערכיו הבריאותיים. השמן המובחר ביותר מופק בכבישה קרה

תו איכות

תו האיכות לשמן הזית הישראלי, בפיקוח ענף הזית במועצת הצמחים, מגובה בתהליכי בקרת איכות ובבדיקות מעבדה קפדניות ומאפשר להבטיח לצרכן שמן זית ישראלי, איכותי ובריא

לבית הבד כד חרס תו איכות מזה מס’ שנים , אנו עומדים בתקן של בדיקות מעבדה, תהליכי עבודה, ניקיון ואחסון השמן 

אודות

בית הבד “כד חרס” ממוקם בחוות כרמי הר הנגב בסמוך למצפה רמון, בשטח החווה 35 דונם של כרמי זיתים משלושה זנים :זן פיקואל ספרדי, זן סורי, זן פישולין צרפתי ולאחרונה זן קורניקי.

הכרמים בשטח החווה וצמודים לבית הבד ובעונת המסיק מיד עם הקטיף הזיתים נכנסים לבית הבד לאחר שעות ספורות

השמן נעשה בהרבה אהבה ומקצועיות, בזכות בקרה מדויקת בשלבי גידול הזיתים וכניסה מידית של הזיתים לבית הבד אנו שומרים על חומציות נמוכה מאוד (מסיק אחרון 0.23)

מיום הקמת בית הבד אנו שומרים על ליין טעמים בשלים במרירות נמוכה וחריפות עדינה בהתאם לכל זן וריח ניחוח השמנים  משגע.
בית הבד הוקם בשנת 2013 על מנת לתת מענה למגדלי זיתים באזור מצפה רמון, הערבה ורמת הנגב.
בית הבד נותן שרותי עצירת שמן לכל חקלאי האזור.

בצמוד לבית הבד מרכז מבקרים ממוזג, במקום ניתן לטעום שמנים ולרכוש מוצרים תחת המותג שלנו כגון: שמן, יין מקומי, ליקר מפרות החווה, ריבות, סבוני פיליניג על בסיס גפת ושמן זית .  

הזנים שלנו

פישולין

שמן זית ארומטי, מאופיין במרירות וחריפות גבוהים 

מקור הזן: צרפת.
עץ עם צמיחה בינונית וצורתו פתוחה, צמיחה אנכית. ענפי הצימוח פראיים ומסודרים טוב במרחב. העלים אליפסואידים מחודדים, גדולים ושטוחים וצבעם ירוק בהיר.
הזן מפרה כמעט את רוב הזנים בארץ ומרבית הזנים מפרים אותו.

סורי

שמן מאופיין במרירות וחריפות בינוניים

מקור הזן: צור, לבנון. הזן הנפוץ ביותר בישראל. עיקר גידולו במגזר הערבי באזור הגליל בכרמי בעל
עץ בגודל בינוני, כושר השתרשות נמוך- בינוני.
כניסה לפוריות בינונית, יבולים בינוניים וסירוגיים.

פיקואל

שמן עדין מאוד, כמעט ללא מרירות וחריפותו עדינה, מתאים לבישולים וטיגון , אינו משתלט על טעמים, ניתן לשתות נקי

מקור הזן: בח’איין, בספרד. שמו מגיע מצורת הפרי הייחודית המזכירה כיפה של הר (Pico= הר).
עץ עם צימוח חזק וצורה רחבה ופתוחה. פחות מתאים לשיטת המסיק של הבוצרת (מוסקת). העלים אליפטיים ומחודדים וצבעם ירוק מבריק.

איזה שמן לבחור ואיך? הכל נמצא פה

כללי

מידע ומיתוסים

שמני הזית מושפעים מזן הזיתים מגוונים בטעמם ושונים זה מזה השוני קיים בעוצמות שונות של טעם וריח , גוון השמן מרירות וחריפות. קיימים  שמנים עדינים

קרא עוד
כללי

שמן זית מונע אלצהיימר

שמן זית מונע אלצהיימר מחקר קובע: צריכה קבועה של שמן זית כתית מעולה מונעת אלצהיימר מחקר חדש שנערך על ידי קבוצת חוקרים איטלקית היושבים בפנסילבניה

קרא עוד
כללי

כיצד מומלץ לאחסן שמן זית?

שמירת הערכים הבריאותיים מומלץ לאחסן שמן זית למשך תקופה של עד שנה, מחוץ למקרר, בבקבוקים שמכילים הרבה שמן ומעט אויר ובטמפרטורה של בין 15 ל-40 מעלות צלזיוס.

קרא עוד

צור קשר